在京城裏，提到“糕點”二字，人們會不禁想起名(míng)店(diàn)“稻香村”。北京稻香村始建于光緒21年，位于前門外觀音寺，南店(diàn)北開，前店(diàn)後廠，很(hěn)有(yǒu)特色，當時稱為(wèi)“稻香村南貨店(diàn)”，是京城生産(chǎn)經營南味食品的第一家，經曆了曆史的種種磨砺，如今發展為(wèi)獨具(jù)特色的民(mín)族品牌。稻香村食品講究“四時三節”，如今，剛好到了月餅上市的日子，稻香村月餅繼續着屬于自己的月餅文(wén)化。那便是用(yòng)料講究正宗，核桃仁要山(shān)西汾陽的，因為(wèi)那裏的桃仁色白肉厚，香味濃郁，嚼在嘴裏甜；玫瑰花(huā)要用(yòng)京西妙峰山(shān)的，因為(wèi)那裏的玫瑰花(huā)花(huā)大瓣厚，氣味芬芳，而且必須是在太陽沒出來時帶着露水采摘下來的；龍眼要用(yòng)福建莆田的；火腿要用(yòng)浙江金華的等等。做工(gōng)講究“憑眼”“憑手”，例如糖熬制到什麽成色全憑師傅的經驗，把熬制的糖鍋端下竈台，早一分(fēn)鍾沒到火候，晚一分(fēn)鍾火候又(yòu)過了，這就是所謂的“憑眼”；“憑手”則是指将熬好的糖剪成各種形狀，這全是手工(gōng)活兒。最初，稻香村的創始人郭玉生為(wèi)了把稻香村這塊牌子叫得更響，鼎力開發南味食品，不惜重金從上海、南京、蘇杭、鎮江請來名(míng)師，一個個風味獨特的産(chǎn)品紛紛擺上櫃台，肉松餅、鮮肉餃、棗泥麻餅、醬鴨、筒鴨、肴肉、雲片糕、寸金糖……越來越多(duō)的人們走進稻香村，拎一盒印有(yǒu)“上品官禮”字樣，品貴名(míng)重的糕點；買幾包酥糖或幾塊熏魚，稻香村的食品在京城真正成了敬父母、送朋友的饋贈佳品。自創立起，稻香村也成了許多(duō)文(wén)化名(míng)人經常光顧的地方。作(zuò)家謝(xiè)冰心、清華大學(xué)著名(míng)體(tǐ)育教授馬約翰、京劇名(míng)角譚富英，都經常到稻香村買上可(kě)心的吃食。1912年5月，魯迅先生來到北京，寓居宣武區(qū)南半截胡同的紹興會館，這裏離觀音寺稻香村僅有(yǒu)兩三裏路。據《魯迅日記》記載，從1913年到1915年期間，短短兩年多(duō)時間，魯迅先生有(yǒu)記載的到稻香村購(gòu)物(wù)就有(yǒu)15次，成為(wèi)稻香村為(wèi)之驕傲的故事。
