為(wèi)什麽稱“驢打滾”呢(ne)?似乎是一種形象比喻，制得後放在黃豆面中(zhōng)滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名(míng)。這一點連前人也發出疑問。《燕都小(xiǎo)食品雜詠》中(zhōng)就說：“紅糖水餡巧安(ān)排，黃面成團豆裏埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名(míng)未免近诙諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中(zhōng)，置盤上售之，取名(míng)‘驢打滾’真不可(kě)思議之稱也。”可(kě)見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很(hěn)多(duō)人隻知雅号俗稱，不知其正名(míng)了。現各家小(xiǎo)吃店(diàn)一年四季都有(yǒu)供應，但大多(duō)數已不用(yòng)黃米面，改用(yòng)江米面了，因外滾黃豆粉面，其顔色仍為(wèi)黃色，是群衆非常喜愛的一種小(xiǎo)吃。北京，是中(zhōng)國(guó)首都，因此它的風味小(xiǎo)吃曆史悠久，不但品種多(duō)，用(yòng)料講究，而且味道出衆，為(wèi)大衆所喜愛，像馿打滾，炒肝，爆肚等名(míng)小(xiǎo)吃。其實，這些小(xiǎo)吃完全可(kě)以自己在家動手做着吃，正所謂：自己動手，豐衣足食啊!驢打滾又(yòu)稱豆面糕，外表金黃，層次分(fēn)明，味道香甜，有(yǒu)濃郁的黃豆香味,是北京小(xiǎo)吃中(zhōng)的古老品種之一。
