香茅草(cǎo)烤魚是雲南滇南地區(qū)深受當地人和遊客喜愛的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴，也是地道傳統的一道傣族風味菜肴。由于做法獨到、香料獨特、鮮香可(kě)口，在傣味菜肴中(zhōng)知名(míng)度非常高，是傣家人款待貴賓不可(kě)少的一道菜。
香茅草(cǎo)烤魚做法
把新(xīn)鮮羅飛魚的鱗片去掉，用(yòng)刀(dāo)劃開魚腹，去掉腸肚雜物(wù)，洗淨；将蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；把佐料放進魚肚子裏，把魚肚子合攏，用(yòng)二三根香茅草(cǎo)葉捆好，用(yòng)竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分(fēn)鍾左右，即可(kě)食用(yòng)。由于羅非魚肉鮮甜少刺，細膩嫩滑，深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中(zhōng)，填入魚腹中(zhōng)的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，使得香茅草(cǎo)烤魚味道獨特，具(jù)有(yǒu)香、酥、鮮的特點，極能(néng)增進食欲。
岩牛牌香茅草(cǎo)烤魚
西雙版納岩牛牌香茅草(cǎo)烤魚，精(jīng)選版納當地生态羅非魚，配以版納當地二十多(duō)種植物(wù)香料，由正宗傣族廚師精(jīng)心調配口味精(jīng)心制作(zuò)而成。經過嚴格的質(zhì)量檢測，口味、品質(zhì)一流。
西雙版納岩牛食品有(yǒu)限公(gōng)司專經營傣族風味特色食品，是版納州龍頭企業，在當地享有(yǒu)盛譽。加工(gōng)經營産(chǎn)品主要有(yǒu)傣族風味烤冬瓜豬、火燒幹巴、檸檬幹巴（檸檬風味牛肉幹）、香茅草(cǎo)烤魚等三十多(duō)種地道傣族風味食品。
